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2020年英国美食大奖:制片人获奖者!

出版商-英国美食大奖
由...出版

娜塔莎

2020年10月29日
35分钟阅读
博客图片-2020年英国美食大奖:制片人获奖者!

毋庸置疑,今年对于小型的英国生产商和零售商而言,日子特别艰难。因此,在圣诞节期间,在本地购物和支持独立企业变得尤为重要。作为2020年英国美食大奖的一部分,我们将鼓励来自英国各地的杰出制作人,我们令人难以置信的获奖者应为您的节日购物提供大量灵感。

今年,我们为我们介绍了几个新类别,并欢迎许多新的名人评委,包括威廉·西特韦尔,阿斯玛·汗,米奇·唐克斯,维维克·辛格和玛莎·科里森。对于我们的生产商类别,我们非常高兴看到如此多真正创新的小型公司排在首位,而我们的结果 读者投票的类别 知名人士与深受好评的独立零售商一道,对当今美食爱好者的思想提供了真正的见识。

因此,经过大量的输入和数月的严格筛选,测试,品尝和投票,结果终于到了!我们很高兴地揭晓2020年英国美食大奖的获奖者。

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2020年英国大奖赛

铜锅食品公司的铜屑

“真是太高兴了。表面上看起来并不张扬,也许是软糖或太妃糖,那一层巧克力和坚果增加了一些吸引力,但肯定是我以前从未见过的东西。乍一看,太妃糖脆,坚果和巧克力的味道让我回想起了小时候,回想起我曾经忘记但却非常喜欢的味道。从质地上讲,脆性顶层与下面的柔软太妃糖完美地结合在一起,每次都能给人以天堂般的美感。该产品是至高无上的” –营销主管John Gill& Trading at 展位

区域冠军

出色的制作人在我们的评委中脱颖而出

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苏格兰:HEBRIDEAN SMOKEHOUSE LTD

乌伊斯岛(Isle of Uist)曾经是这个吸烟房的所在地,已有30多年的历史了。周围的原始
水域支持公司用来制作其特殊泥炭和山毛榉熏制产品的所有鲑鱼和海鳟。正是对优质原料的承诺以及专家团队的技能,使赫布里底群岛熏房赢得了生产最好熏鱼的声誉

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英格兰北部:R2 DISTILLERS LTD

位于西约克郡的R2酿酒厂Divine Gin的制造商在当地享有盛誉。该小组在杜松子酒中使用来自邻近哈德斯菲尔德的Shepley Spring水,而瓶子则是从利兹的Allied Glass(距酿酒厂不到20英里)采购的。所使用的植物药也不会被丢弃-将它们从酿酒厂扔掉一小块石头后再回收到当地的Earthworks Garden项目中,然后将其用作堆肥。

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内陆地区:WILLY’S LTD

威利苹果酒醋是由该公司位于赫里福德郡拥有300年历史的有机果园中种植的48个经典苹果品种制成的。从开花到瓶装醋都是天然的。未经加工和未经过滤的它含有活母亲的所有令人难以置信的益生菌优点。由于采用了可持续的有机耕作方法,果园拥有令人难以置信的自然多样性。

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东英吉利:公平农场危机

Fairfields Farm种植,冷藏,洗涤,分级和袋装十二种不同的马铃薯品种。该团队还种植自己的特殊薯片,这些薯片是使用农场上的厌氧消化设备和太阳能电池板产生的天然气和电力在农场手工烹制的,以达到最高标准。

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伦敦&东南:新鲜的鱼店

这个令人惊叹的熟食店在柜台上出售鱼类已有30多年的历史,最近,它开始向全国的零售商供应包装好的鲜鱼。该团队在商店定期举办烹饪班,示范和品尝活动,并提供免费食谱卡以鼓励顾客尝试新事物。

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西南:泽西乳业

泽西乳业公司的牛群一年四季都可以使用户外空气,并且大部分春季,夏季和秋季初的几个月都在牧场上度过。正是这样才能获得新鲜的草皮和海洋空气,从而生产出公司独特的美味奶油冰淇淋中所使用的独特而独特的奶油牛奶

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威尔士:PENBEDW羔羊

自1947年以来,尼古拉斯·阿奇代尔(Nicholas Archdale)一直在Penbedw Farm养殖。随着在线家庭送货的激增,对可持续农业的需求不断增长以及对当地农产品的支持,该团队于2020年5月开始提供精选的家庭送货箱农场令人惊叹的PGI认证,威尔士农场保证羔羊。

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北爱尔兰:直接混搭

由汉密尔顿一家在贝尔法斯特北部的第六代农场经营的一家创新型家庭农业企业。该家庭种植并选择了传统的蔬菜品种,然后将其逐渐转变为一系列方便,快速食用的蔬菜和马铃薯配菜。

2020年最佳英国产品

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由厨师Vivek Singh评判

优胜者
Packington自由放养的整只猪肉
“该类别有11个条目,按其实际包装,该产品以其干净的味道和均衡的丰富性而脱颖而出。制作它的注意对我来说有些微,这就是为什么它是赢家。”

高度赞扬
Heritage Meats赫德威克猪腿腿关节
Aldi英国和牛沙朗

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鱼& SEAFOOD 由厨师Mitch Tonks评判

优胜者
阿尔弗雷德·恩德比(Alfred Enderby)传统的烟熏鱼传统的熏黑线鳕
“完美执行的英国传统产品:使用经过时间考验的方法制备的优质鱼类。我觉得自己在吃一些独特的东西-湿的,尖刻的鱼片,烟熏味和盐分完美平衡。这是标志性的熏黑鳕鱼。”

高度赞扬
菲恩湖布雷丹Orach烟熏三文鱼
菲恩湖牡蛎

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最佳起步 由展位评判

优胜者
由Ruby
“非常美味的速食便餐,仅使用您自己厨房中使用的食材制成。我们从该系列中抽取了四种产品,每种产品的味道都好像当晚是从头开始烹制的。份量也很大。”

高度赞扬
Rosemullion酿酒厂
在威尔士风酒厂

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家禽 由厨师Asma Khan评判

优胜者
莫顿的家庭农场自由放养的公鸡
公鸡非常潮湿。如我所料,最不寻常的是它的质地类似于鸡肉。它比我在这个国家拥有的任何家禽都要好得多。皮肤也很好吃。”

高度赞扬
Packington自由放养的鸡大腿
Packington自由放养的鸡柳

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最佳新产品 由展位评判

优胜者
Burren Balsamics爱尔兰泥炭
熏香醋

“一种非常独特的品尝调味品,完全不同于我们的买家以前品尝过的任何东西。白色意大利淡香脂,带有浓郁的烟熏泥炭味。这种奇妙的产品不像普通的香醋那样酸性,可以很容易地与许多菜肴搭配,而又不会造成太大的负担。”

高度赞扬
杰森的面包
苹果下十二& Garden Mint Tonic

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美味小吃 由大厨Michel Roux Jr评判

优胜者
两个农民手工煮的薯片盐& Cider Vinegar
只需适量的盐和醋,即可制作出完美的脆皮。苹果醋香,略带甜味。精彩!此外,包装还可以生物降解。”

高度赞扬
用于饮料香肠薄
超自然食品有限公司无边活化坚果& Seeds: Turmeric & Smoked Paprika

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起司 由厨师雷蒙德·布兰克(Raymond Blanc)评审

优胜者
Cropwell Bishop Creamery Beauvale
“对于我们来说,这是迄今为止参加比赛的最好的奶酪。精美乳脂状,不太咸,持久。完全平衡,真正的人群愉悦。真正多才多艺,我们喜欢它。”

高度赞扬
Lynher Dairies奶酪公司康沃尔科恩
切尔尼奶酪有限公司切尔尼灰奶酪

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夏CU 由厨师亚当·汉德林(Adam Handling)评审

优胜者
马丁·托马斯·布彻斯(Martin Thomas Butchers)传统黑布丁
g
“我喜欢这一切,尤其是大块的脂肪。超级好吃,应该是黑布丁。我一定会买的。”

高度赞扬
海伦·布朗宁(Helen Browning)的有机咸牛肉
莱恩农场乡村食品有限公司切丁香肠

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香烤& PIES 由厨师雷蒙德·布兰克(Raymond Blanc)评审

优胜者
Celtic Bakers LTD有机橄榄& Herb Sourdough
“这种面包在我们的口味上很突出。面包屑非常好,面包烘烤得很好,并且仍然在面包中保留了一些水分。这是风味面团的杰出例子。美味的。”

高度赞扬
彼得的院子里的罂粟籽酸脆面包
Brockleby's Pies Summer Isle Salmon Pie

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甜烤& PIES 由面包师兼食品作家玛莎·柯里森(Martha Collison)评判

优胜者
烤面包马卡龙上的许多马卡龙果酱
“一种独特,但最重要的是美味!热情的果酱与蛋壳的深厚杏仁味完美搭配,而黄油状的中心则为果酱带来了吐司的怀旧风味。”

高度赞扬
Frankonia面包店苹果酥松饼
蛋糕头覆盆子& Almond Bake

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冷冻甜点 由厨师Vivek Singh评判

优胜者
仙女和邪恶的馅饼覆盆子巧克力冰

“这些棒棒糖经过精心构思和精美呈现,在激烈的竞争中胜出。每个人都评论了棒棒糖保持形状并喜欢干净口味的程度。”

高度赞扬
阿尔迪精选西西里柠檬Lemon
唐纳德·罗素芝士蛋糕选择

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热布丁 由厨师Eric Lanlard评判

优胜者
查理·比格姆(Charlie Bigham)的特制布丁生姜布丁

在非常小的木质容器中加热非常方便。海绵非常潮湿且发粘。味道浓郁,平衡良好;姜没有压倒。真的和自制的一样好!配香草蛋ust很好吃。”

高度赞扬
查理·比格姆(Charlie Bigham)的适当布丁面包& Butter Pudding
德班街美食锦葵布丁

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最佳英国特色菜 由电视厨师评委The Hairy Bikers

优胜者
Baboo Gelato接骨木花冰糕

“美丽的口感,正是您想要的冰糕。香气平衡,托盘上散发着接骨木花香。总而言之,这是一个极好的产品。”

高度赞扬
唐纳德·罗素(Donald Russell)羊肉垫& Garlic
姜面包师威斯摩兰胡椒蛋糕

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保存保存 由美食作家和影响者Rosie Birkett评判

优胜者
马修的蜜饯菠萝凤梨酸辣酱
酸辣酱的酸辣酱平衡得令人难以置信,菠萝的甜酸度与整个香料的芬芳香气完美搭配。每口都很可爱,有胡芦巴,黑莓和小茴香的味道打击您的味蕾。我迫不及待要为此做芝士吐司。”

高度赞扬
山寨喜悦博拉卡芒果& Aubergine Chutney
Cottage Delight英国乡村苹果酒酸辣酱

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现成的 由作家兼影响者Miguel Barclay评判

优胜者
QuickCrêpesCrêpes混合
“如此简单快捷,我只是加水,抓起煎锅,然后吃了一些美味的薄饼。”我喜欢这样一个事实,即它是一种持久的储物柜解决方案,可以消除对易腐烂的牛奶和鸡蛋的需求。”

高度赞扬
藏红花树Gosht ka Salan
Bannisters约克郡家庭农场6小外套土豆

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家庭烘焙由厨师阿斯玛·汗(Asma Khan)评判

优胜者
希普顿磨坊传统混合白面粉

“明确的赢家!我用面粉做披萨,我团队的Aneesa用橄榄做了一条面包。两者都很美味。在将面团揉成菜糊时,我喜欢面团静止后的光滑度。”

高度赞扬
布鲁克素食食品粘姜& Toffee Pudding
希普顿磨坊Heritage Blend Stoneground全麦粉

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经典杜松子酒 由饮料作家兼主持人Olly Smith评委

优胜者 埃克塞特·杜松子酒
“大胆的香气,出色的香气深度,芬芳的香气和杜松的巨大冲击力都带来了令人难以置信的复杂性,我迫不及待地要潜入水中。光滑而富有质感的杜松子敲打着深沉的低音鼓,这种光彩的杜松子酒回荡着清新的柑橘层。和一阵热情的香料。这是史诗般的-适当的节日。”

高度赞扬
伦齐·金
But牡蛎杜松子酒

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调味杜松子酒 由面包师兼食品作家玛莎·柯里森(Martha Collison)评判

优胜者
奥克尼杜松子酒公司大黄老汤姆
“杜松子酒简直是杰出的-也许是我有史以来最好的尝试!装在瓶子里的是土耳其软糖,配上玫瑰,肉桂和甜大黄。植物药的平衡很明显。这是夏天的理想之选,但我会愉快地常年year饮。我的圣诞节清单上已经有另一瓶了!”

高度赞扬
威塞克斯烈酒测试谷杜松子酒
三W杜松子酒苹果碎版

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英式酒 由生态厨师Tom Hunt评判

优胜者
Aldwick Estate Jubilate Blanc De Noirs

“我认为这款酒证明了英国已准备好开始对其起泡酒大喊大叫。它精致细腻,并带有细腻的纹理气泡。它有夏天的味道,新鲜的浆果和淡淡的奶油蛋卷。这种酒在我的酒架上有了新的位置。”

高度赞扬
Vranken–Pommery路易斯·波默里英国
Aldwick Estate Aldwick黑比诺

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啤酒& CIDER 由餐饮顾问Natalia Ribbe评判

优胜者
哈雷苹果酒偏差
“这是一种葡萄酒饮用者的苹果酒,可以与食物搭配使用,或者只是在阳光下ip饮-许多天然的葡萄酒风味。用一堆核果在鼻子上擦干。口感上带有淡淡的大麦和接骨木花的味道。也喜欢优雅的品牌。”

高度赞扬

福音绿色赛德福音绿色玫瑰
蒙蒂的啤酒厂蒙蒂的黑暗秘密

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乳制品 由厨师亚当·拜亚特(Adam Byatt)评判

优胜者
老霍尔农场生泽西黄油

“这种黄油是经过培育的,具有出色的酸度和丰富度,但又平衡又精致。您可以感受到生产这种黄油的农场的精髓,以及生产原始奶油所受到的关怀。结实的质地不太硬,可以撒在一片烤酵母上,非常完美。”

高度赞扬
康沃尔Moo牛奶
老霍尔农场天然诺福克酸奶

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蜜糖 由厨师布林·威廉姆斯(Bryn Williams)评审

优胜者
伯蒙德街蜜蜂伯蒙德街蜂蜜
“这是一种奇妙的蜂蜜,具有可爱的风味和有趣的风味。就像好酒一样,口感继续发展,使之成为真正有趣且用途广泛的蜂蜜。”

高度赞扬
蜂巢&格洛斯特郡戴莫克森林的守护者蜂蜜
Bermondsey Street Bees Royal Albert Dock Honey

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醋& OILS 由厨师杰克·斯坦(Jack Stein)评判

优胜者
威利有限公司的有机苹果醋与母亲

“我爱苹果醋,这是世界一流的。我喜欢有300年历史的果园的故事,以及现场发酵中母亲的故事。它尝起来是醋中不常见的苹果酒。干净优雅。”

高度赞扬
Hillfarm油特级初榨冷榨菜籽油
Burren香脂爱尔兰泥炭熏香醋

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甜蜜的保存 由美食作家和影响者Rosie Birkett评判

优胜者
Radnor保留手工石灰& Laver Marmalade
“我喜欢紫菜和酸橙在这美味的果酱中出乎意料的组合。紫菜带来咸淡的鲜味,与甜甜的生姜石灰形成鲜明的对比。”

高度赞扬
柠檬果酱公司&辣根果酱
本季的Bounty Sour黑樱桃果酱配Kirsch

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威士忌酒 由厨师Richard Bainbridge评判

优胜者
道格拉斯·莱恩&公司Scallywag Speyside麦芽苏格兰威士忌
“这里的味道真的很互补。香草与肉豆蔻和肉桂的味蕾融合得非常好,最后的橡木香料增添了温暖的感觉,就像在寒冷的冬天晚上坐在火炉旁一样。”

高度赞扬
阿德南斯黑麦威士忌
阿德南三重麦芽威士忌

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伏特加 由厨师Richard Bainbridge评判

优胜者
鹿角酿酒厂进入野生伏特加
“这款美味的伏特加酒具有干净,酥脆和清爽的口感,并带有淡淡的柑橘味。理想的搭配简单而均衡的补品–我的伏特加酒。顾名思义,a一口便会提醒您轻风清除蜘蛛网。”

高度赞扬
英式巧克力辣椒伏特加利口酒
芥末公司芥末伏特加

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非酒精饮料& DRINKS 由厨师和作家Shelina Permalloo评判

优胜者
威尔弗雷德斯(Wilfreds)喝威尔弗雷德(Wilfred)的非酒精开胃酒
“酸甜橙,迷迭香和大黄令人难以置信的融合。它是Aperol的完美替代品,并且是一种令人难忘的非酒精开胃酒,具有使其像成人饮料一样的所有苦味。”

高度赞扬
洛杉矶啤酒厂闪闪发光的英国玫瑰
卡莱尼奥饮品杜松&印加浆果非酒精精神

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朗姆酒 由葡萄酒买家和饮料专家查理·斯坦(Charlie Stein)评判

优胜者
Rosemullion酒厂五香朗姆酒

“美味的五香鼻子,持续不断。口感温暖而柔顺,适量的甜味。这些香料从鼻子到味蕾的转化令人惊奇,并且平衡得很好。”

高度赞扬
English Spirit英国五香朗姆酒
Rosemullion酿酒厂Rosemullion黄金朗姆酒

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果汁& MIXERS 由评论家和美食作家William Sitwell评判

优胜者
Raisthorpe庄园约克郡补品粉红葡萄柚

“这是一种精美的饮料,制作精美,具有真正的自然味道。它可以在柚子和补品中的糖含量之间取得平衡。您会得到葡萄柚的那种奇妙,温和的苦味和清新的味道,并且由于滋补而变得柔和。”

高度赞扬
谷仓农场喝蛋白石苹果汁
Owlet欢乐金苹果汁

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其他精神 由葡萄酒买家和饮料专家查理·斯坦(Charlie Stein)评判

优胜者
鹿酿酒厂Orcadian Moon

“鼻子上有浓郁的咖啡香,非常纯净而优雅,还有核桃,榛子和一些可爱的黑巧克力和烘焙香料作为佐料。真正光滑的质地,又不会太甜和太粘。”

高度赞扬
粉红杜松子酒刺猬水果杜松子酒
英语精神英语桑布鲁卡

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咖啡 由博主Pippa Middlehurst评判

优胜者
SOLO咖啡冷煮咖啡

“我喜欢这款产品的便利性,发现它很容易饮用。味道不太过分或苦涩,可以很好地冷却。清爽,大胆且非常美味。”

高度赞扬
林肯茶和咖啡公司–危地马拉单一产地RFA咖啡豆
失落的羊咖啡–到漏斗

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健康助推 由生态厨师Tom Hunt评判

优胜者
威利有限公司的有机苹果醋与母亲

“如果我们的货架上摆满这样的产品,那么世界将会变得更加美好。香气扑鼻,甚至带有苹果花香。味道好极了,我可以喝东西了,只需将一茶匙汤匙和一杯水混合即可,
健康的饮料。”

高度赞扬
提纯甜菜根& Chocolate
海匙海藻助推器

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调味品& COOKING SAUCES 由作家兼影响者Miguel Barclay评判

优胜者
韩式韩式烤肉酱
“太好了!品尝自制的味道,并囊括您希望从这种酱料中得到的所有风味。从热狗到点心,这一切都在进行。我真的爱上了这种酱。”

高度赞扬
猎人&收集大蒜鳄梨油蛋黄酱
Keejays Peking Hoi Sauce的味道

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由博主Pippa Middlehurst评判

优胜者
灰色茶阿萨姆邦贾古里TGFOP1

“美味的牛奶或不加牛奶,非常适合早餐。第一口的味道和最后一口的味道一样愉快-不太醒目或过于压制。”

高度赞扬
灰色的茶锡兰Uva黑木有机OP
林肯茶&咖啡公司白茶& Mango

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自由–由厨师和作家Shelina Permalloo评判

优胜者
只是冰淇淋覆盆子冰糕

“这款冰糕质地和风味都很出色。它具有冰淇淋般的口感,乳脂状和decade废感,具有最美味的酸味新鲜树莓风味,覆盖了整个树莓的整个口感。”

高度赞扬
牧师牧师放纵巧克力橙果仁巧克力
劳登巧克力终极素食巧克力酱

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不含麸质 由厨师Eric Lanlard评判

优胜者
饲料直接捣碎的土豆泥
“我吃过的最好的烤箱薯条!当它们从烤箱中出来时,超级蓬松,外脆。正确的餐厅炸薯条!我也永远不会知道它们也不含麸质。”

高度赞扬
唐纳德·罗素·苹果酒受虐的黑线鳕鱼片
Nairn的无麸质大块饼干打破了:Apple& Cinnamon

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巧克力 由厨师亚当·汉德林(Adam Handling)评审

优胜者
劳登巧克力终极巧克力酱

“我认为这绝对好吃。适量的榛子和巧克力-充满风味。我肯定会买这个。罐子看起来也很棒。”

高度赞扬
Lavenham的The Parlour The Parlour鲜奶油松露
珍妮·雷恩(Jenny Wren)精美巧克力蛋糕

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甜食 由厨师兼作家Maunika Gowardhan评审

优胜者
铜锅软糖公司Coppercrunch
“这些小广场真好吃!混合时松脆的软糖和适量的甜味。”

高度赞扬
冠军&里夫斯·姜牛轧糖
斯嘉丽天使的太妃糖

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饼干& COOKIES 由厨师兼作家Maunika Gowardhan评审

优胜者
Frankonia面包店可可脂脆饼
“黄油,美味的脆饼和巧克力味。我也喜欢传统的居家包装。这么多,绝对是一个,我很快就会订购。”

高度赞扬
鹿角面包店斯托诺韦海藻水饼干
独立湾小吃椒盐卷饼叮咬:黑巧克力

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