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奥兹·克拉克(Oz Clarke)’s Foodie Loves & Hates

出版商-英国美食大奖
由...出版

娜塔莎

2020年9月28日
6分钟阅读
Image for blog - 奥兹·克拉克(Oz Clarke)’s Foodie Loves & Hates

备受喜爱的葡萄酒专家分享了他对美食家的爱与恨,从新季英式苹果的欢乐到学校晚餐木薯粉的恐怖,

新赛季英语苹果

当我还是个孩子的时候,我们有一个果园,种植梨,李子,浆果和柔软的水果,但最重要的是苹果:布拉姆利(Bramleys),亨尼克斯(Lady Henekers)女士和考克斯(Coxes)。我仍然忍受的每一个伤疤都是从考克斯的树上掉下来,追逐着芬芳的甜美快感,将我的牙齿沉入刚摘下的新考克斯身上。

墨西哥辣椒

当我曾经在旧金山闲逛,喝着Anchor Steam Beer,吞吃玉米片,再炸豆和墨西哥胡椒酱时,我意识到墨西哥胡椒就是最好的辣椒。我对苏格兰威士忌引擎盖和Birds Eyes没问题,但是它们都不像墨西哥胡椒一样令人惊讶。

吨的豆子,豆子,扁豆……

对我来说,这些是最舒适的食物。黑眼豆,扁豆,芸豆,黄油豆,cannellini,Puy小扁豆–如果跌至三或四罐以下,我会受到威胁。然后是锅,一些粗橄榄油,培根,青葱和蘑菇,鸭汤以及大量的红酒-豆类,汽油下降,小火煮至全部变稠。 Aaah…。

真新鲜的肉

我买的肉不多,但是我住的地方附近有三位很棒的屠夫,然后不时地潜入并买东西,例如28天干的牛肋骨,骨头。我将其带回家,将其解开当我凝视着它的荣耀并吸入了一块非常好吃的鲜肉的惊人气味时,我感到自己真的在宠坏自己。

帽子


干香菜

为什么有人干欧芹?如果您想在汤中添加陈旧的草屑–很好,但是不要花钱。一些干草药很好。干香菜太可怕了。难道是因为好的新鲜采摘的褶皱的欧芹是如此明亮,泥土和美丽的乡村绿色,以至于它的美味永远无法在这种无情的工业化中幸存下来?

木薯

我们在学校把它叫做“青蛙产卵”。我们每周吃一次,即粗面粉后的第二天和布丁的前一天。每当那些恶毒,球形,眨眼,黏糊糊的邪恶颗粒滑落我的喉咙时,我都会作呕。我仍然。

橄榄油过长

我爱优质橄榄油。我和收集葡萄酒一样热情地从世界各地收集它。我总是有几个在旅途中;现在澳大利亚,托斯卡纳,西西里,克罗地亚和巴勒斯坦。但是每隔一两年,我就会发现一个我忘记的瓶子。我打开它,它总是很累,酸败并且充满了被流放的情人的遗憾。

奥兹·克拉克(Oz Clarke)的新书《英国葡萄酒:从静止到起泡》(16.99英镑,Pavilion Books)现已发行

图片归功于Keith Barnes Photography


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